Cuando éramos todos cazadores-recolectores, normalmente terminabas con algún tipo de jefe, o jefe o mujer, que obtuvo ese puesto por ser sabio, ser el más rudo o heredarlo. Las bandas no eran tan grandes, todos tenían una relación personal con el jefe.
Entonces sucedió la agricultura. Toda esa comida cosechada, sentada en un lugar, esperando que alguien venga y la tome. Comenzamos a obtener especialización. Algunas personas se centran en la agricultura, algunas personas se centran en proteger a los agricultores y la comida. Los ejércitos funcionan mejor con algo de disciplina. Después de un tiempo, el tipo que dirige el ejército puede intimidar a los no soldados y comienza a ejecutar cosas.
Eso sigue aumentando, el jefe comienza a organizar proyectos, como riego, silos de grano, muros de la ciudad para mantener alejados a los asaltantes. Los jefes más exitosos (es decir, reyes) establecen burocracias para mantener las cosas funcionando sin problemas.
La gente renuncia a un poco de libertad, por seguridad, y eventualmente terminamos con nobles hereditarios dirigiendo el espectáculo con la ayuda de sus burócratas.
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Demasiadas generaciones de reyes, olvidan que sus súbditos son personas. Y en todo el mundo, los sujetos eventualmente se cansan y toman algo de poder de los nobles (democracia, representativos o no). A veces, en el curso de tomarlo, deciden matar a la clase dominante.
La respuesta breve a su pregunta: las personas intercambian libertad por seguridad y la oportunidad de especialización, lo que mejora el nivel de vida de todos.